Anda sedang mencari inspirasi resep Martabak Telur Teflon Ala Arab | Anti Gagal, Kulit Lentur Anti Robek yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Martabak Telur Teflon Ala Arab | Anti Gagal, Kulit Lentur Anti Robek yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Martabak Telur Teflon Ala Arab | Anti Gagal, Kulit Lentur Anti Robek, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Martabak Telur Teflon Ala Arab | Anti Gagal, Kulit Lentur Anti Robek enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.
Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Martabak Telur Teflon Ala Arab | Anti Gagal, Kulit Lentur Anti Robek sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Martabak Telur Teflon Ala Arab | Anti Gagal, Kulit Lentur Anti Robek memakai 30 jenis bahan dan 27 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.
Kali ini kami akan berbagi resep Unik yang merupakan salah satu jajanan paling populer di Indonesia, yaitu Martabak Telur. Eits.. Tapi yang ini Martabak Telur versi Timur Tengah ya Bund. Sebenarnya dulu banget resepnya sudah pernah saya share cuma ini karena saya videokan jadi saya share ulang dengan rincian resep yang lebih detail dan lengkap. Jadi Martabak Telur ala Arab ini lebih kesat ya, karena dimasak dengan sedikit minyak, aromanya khas karena penggunaan minyak samin dan dagingnya ekstra banyak. Selain itu rempah bumbunya lebih terasa, terutama harum jintennya Bund.. Hmmm… Aroma jinten yang berpadu dengan daging sapi atau kambing, dijamin bikin nagiiih... Selain itu bikinnya praktis cukup dengan Teflon. Dan yang terpenting anti gagal, ini resep andalan saya ya Bunda... Sudah puluhan kali bikin [pertama kali bikin tahun 2004 dulu waktu zaman belum ada smartphone sih ya, jadi gak kepikiran buat mendokumentasikan.. Eh lah kog malah curhat xixixi] dan Alhamdulillah baru kali ini sempat divideokan, semoga bermanfaat.. Berikut ini untuk versi videonya: https://youtu.be/vQkHrd9yghY
Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Martabak Telur Teflon Ala Arab | Anti Gagal, Kulit Lentur Anti Robek:
- Bahan Kulit Martabak Telur:
- 300 gr terigu Pro Tinggi [Contoh: Cakra Kembar] setara dengan 15 sdm munjung atau 2 gelas belimbing
- 170 ml air dingin setara dengan 22 sdm
- 1/2 sdt garam
- 1 Sdm susu bubuk full cream [bisa diskip ya]
- 3 sdm minyak goreng kualitas bagus atau minyak zaitun
- Bahan Olesan SebagaiLem:
- 1 butir telor, kocok rata, sisihkan
- Bahan Isian Martabak Telur:
- 1 siung Bawang bombay, potong dadu
- 300 gr Daging sapi / Ayam giling, bisa dipotong kecil-kecil
- 2 buah Tomat, buang biji lalu dipotong dadu
- 1/2 sdt bubuk merica
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt bubuk kaldu [saya menggunakan kaldu jamur..]
- Secukupnya potongan daun bawang, sesuai selera
- Secukupnya potongan seledri, sesuai selera
- 8-10 butir telur, kocok lepas, suka-suka aja ya kalau mau telurnya tebal ya dibanyakin aja telurnya ya guys
- Bumbu Yang Dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt jinten
- 1 sdt garam, sesuai selera
- secukupnya Minyak Samin untuk menumis
- Pelengkap Martabak Telur:
- Jeruk lemon/nipis
- Potongan mentimun
- Selada
- Cabe rawit
- Bisa juga acar atau salad sayur
Langkah-langkah untuk membuat Martabak Telur Teflon Ala Arab | Anti Gagal, Kulit Lentur Anti Robek
1
MEMBUAT ADONAN KULIT MARTABAK>> Campur tepung, minyak goreng, bubuk skim dan garam hingga rata. Kemudian tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni. Uleni asal kalis aja ya, tidak lengket ditangan jadi gak perlu kalis elastis.
2
Tuh kan setelah diulen adonan teksturnya begini ya bund.. masih kasar, but it's okay..
3
Selanjutnya bungkus dengan plastik wrap. Simpan di kulkas minimal 30 menit. Sementara menunggu adonan lentur, kita buat isian Martabaknya.
4
NOTE: Untuk adonan Kulit Martabak, alternative lainnya bisa kita bagi adonan menjadi beberapa bulatan sebesar telur. Lalu rendam semua bulatan tadi kedalam mangkok yang sudah diisi minyak goreng. Simpan di kulkas minimal 30 menit. Dengan cara ini hasilnya lebih lemtur dan anti robek.
5
MEMBUAT ISIAN MARTABAK>> Panaskan minyak, masukan potongan bawang bombay
6
Tambahkan bumbu yang diulek. Setelah harum masukan daging giling dan semua bumbu. Setelah daging empuk, masukan potongan daun bawang dan seledri.
7
Terakhir masukan tomat lalu angkat dan sisihkan.
8
Pastikan isian martabak dingin, jadi biarkan aja dulu sekitar 15 menit.
9
Setelah dingin, lalu masukan telur, aduk hingga merata.
10
PROSES MEMBUAT MARTABAK TELOR>> Panaskan teflon dengan api kecil, lalu tambahkan minyak samin 1 sdm. Sambil menunggu minyak panas, ambil adonan martabak telur kira-kira seukuran bola bekel [sekitar 50 gr]
11
Lalu pipihkan dengan rolling pin (bisa juga dengan botol). Oh ya untuk memipihkan adonan harus dipermukaan yang rata ya. Pipihkan adonan hingga tipis dan usahakan bentuk jadi persegi. Tapi kalau lingkaran juga gak masalah.
12
Selanjutnya ambil ke dua sisi adonan sambil tetap di rentangkan dan letakan diatas teflon.
13
Kalau adonan sudah masuk teflon, jangan lupa api dibuat sedang ya. Jika api terlalu besar nanti cepat gosong, tapi kalau terlalu kecil adonan jadi kaku dan susah dilipat.
14
Oke, setelah dirasa masak -sampai terlihat bulatan-bulatan cokelat dipermukaan bawah adonan- segera dibalik dengan spatula.
15
Lalu ambil 3-4 sendok isian martabak dan ratakan tepat ditengah adonan secara memanjang.
16
Lipat keatas bagian bawah, olesi perekat dengan kocokan telur. Lalu sisa adonan sisi lainnya juga dilipat ya. Lebih jelasnya lihat versi videonya ya bunda..
17
Panggang di teflon hingga matang luar dalam. Untuk tekstur yang lebih crunchy dan gurih bisa dioles2 lagi dengan minyak samin selagi dipanggang.
18
Setelah matang, angkat dan tempatkan di piring dengan alas kertas atau tissue yang menyerap minyak. SELESAI
19
Lakukan step yang sama pada semua bulatan sisa adonan sampai habis. Ok, sekarang Martabak Telor ala Timur Tengah bisa dipotong sesuai selera.
20
Setelah itu disajikan dengan pelengkap. Joss Gandos disajikan panas-panas dengan cabe rawit! :)
21
Ok selanjutnya SERBA-SERBI SEPUTAR MARTABAK TELUR ALA ARAB>> Untuk ukuran teflon, gunakan teflon dengan diameter diatas 26 cm ya Bunda dengan demikian adonan martabak bisa pas dengan size teflonnya. Jika diameter teflon yang digunakan kecil, sebaiknya bulatan adonan Martabak juga dibuat kecil. Intinya ukuran bulatan adonan disesuaikan dengan diameter teflon.
22
Jika mau praktis, untuk lemnya juga bisa langsung diambil dari adonan isian martabak ya bund, seperti ini nih…Jadi tidak perlu bikin kocokan telur secara terpisah.
23
Salah satu ciri martabak matang luar dalam, ketika dipanggang pastikan Badan martabak sudah menggembung ya.. Selain itu permukaan kulit juga terlihat cokelat bahkan kalau mau dibikin agak gosong sedikit hingga timbul bulatan hitam juga gak masalah ya. Rasanya malah lebih nampol lho hehe..
24
Jika adonan menggunakan susu bubuk, tekstur kulit Martabak cenderung bisa lebih kriuk dan kokoh ya. Dari segi rasa jadi lebih gurih tapi terasa padat dan berat, jadi bikin cepat kenyang. Sementara jika susu bubuk dilewatkan maka hasil kulit martabak lebih lemas, dari segi rasa juga jadi lebih ringan. Jadi silahkan dipilih lebih suka yang mana..
25
Adonan martabak yang sudah dibulatkan dan direndam minyak begini bisa tahan di kulkas sampai 1 minggu ya. Yang terpenting bulatan adonan benar-benar terendam dengan begitu adonan bisa tetap moist dan tidak mengeras.
26
Untuk daging isian martabak tidak harus daging sapi atau kambing ya bunda, kita juga bisa menggantinya dengan daging ayam. Nah ini dia contoh Martabak Telur ala Arab dengan isian daging ayam.. Nyaaam… rasanya tidak kalah nampol ya… Mantap dicocol dengan saos sambal kesukaan nih
27
Sebelum memasak martabak berikutnya, bersihkan teflon dengan dilap tissue begini ya bund, setelah bersih, baru tambahkan minyak samin lagi. Ratakan. Martabak berikutnya siap dimasak lagi.
